2016年初新聞播報:擁有80年歷史的築地市場,將在11月搬遷到江東區豐洲市場。一直以來,想探訪原汁原味的東京灶咖可不能再等了,畢竟這是年少時熱愛料理漫畫的起源地啊!
雖然不會做菜,但很愛看料理漫畫,尤其日漫系列更是一數就一大串,從最早啟蒙的將太的壽司、築地魚河岸三代目、大使閣下的料理人、妙手小廚師、中華小廚師、美味的關係、深夜食堂.....還有關於酒的夏子的酒、奈津之藏、神之雫......
哈哈,日漫書名真的一時也列不完啦,很想用上「族繁不及備載」來形容,就怕顯得自己一直都不務正業啦 (๑′ڡ`๑)
築地的大名,說來與東京發展有所淵源。東京的舊稱就叫「江戶」(直至1868年成爲帝國首都,才正名為東京),在16世紀末的時候,德川家康入主幕府,便開始有計畫的打造江戶新城鎮,當時的銀座地區不過是一塊沼擇地而已,後來是挖掘神田山來填這片低溼地帶,在大規模的填海造地下,建造出從濱町至新橋的城鎮所構成的新市區。
在這個新造鎮計畫中,同時也擴建城廓的水路向東延伸,開闢日本橋川,架設日本橋。德川家康為滿足江戶人的生活所需,給予大阪漁民在江戶灣捕魚的特權,魚貨除了送往幕府之外,還可以在日本橋交易,形成了今日築地市場的前身。
先岔開話題,古早古早以前,在東京外縣市的生意人,幾乎都會到日本橋來做買賣交易;換言之,「日本橋」就是當時重要的對外貿易據點,同時也身負東京食品流通的大任。因此,在日本只要看到路標上寫著距離東京幾公里,意思就是:距離日本橋有幾公里。相信喜愛日本推理迷的人,如果看過東野圭吾的《新參者》、《麒麟之翼》,一定就對日本橋不陌生囉!
再回過來話築地,後來在1923年的時候,著名的關東大地震毀了原有的交易市場,1935年時在現址另建水果及水產交易市場,因為這塊地本來就是江戶時期填海築成的新生地,故稱為「築地」市場。
現在的築地市場可是日本最大的魚市場(公營批發市場),每天經銷兩千噸的水產品,批發量之大可想而知,都足以躍居世界魚市場之冠了!築地市場有分為場內和場外;場內是魚貨批發(想觀賞批貨盛況得清晨就去,才能看到鼎沸人潮喔),場外是以食品和食鋪為主的商店街。一直以來,是日本旅客愛嘗「鮮」的必訪景點!
而築地行經典中的經典,便是參觀鮪魚拍賣,當年沈迷《將太的壽司》時,可沒少幻想有一天也要來築地走灶咖啊!但由於市場的空間容量有限,每天僅開放120名遊客參觀鮪魚拍賣,好奇想湊個熱鬧的人,可以到築地市場門口的勝鬨門 (勝どき門) 附近的「魚類普及中心資料館」 (おさかな普及センター) 登記,登記時間早上5點開始,額滿為止。
↓還沒真的進到築地市場,外面的店鋪就擺起現殺鮭魚特賣。
築地的必吃經典美食有很多,握壽司、玉子燒、生魚片蓋飯、牛丼、炸串......,每一攤、每一鋪,光是看著就覺得興奮了,恨不得可以有多幾個胃來裝美食。
↓築地場外的店舖,都是典型的又窄又小,只有吧枱幾個座位而已。
但為了美食,你也可以不顧形象的站在路邊吃,體驗一下庶民風情,或者是邊走邊吃才王道啊!
↓丸武玉子燒店鋪有一區是專賣「串玉」100日圓。
丸武這裡不時都大排長龍,這可是等了很久,人潮散了才拍的。這一小串迷你玉子燒,其實就是煎蛋捲,口味偏甜。
日本人愛吃的煎蛋捲與台灣人習慣不同,不需要和台式早餐蛋餅或西式歐姆雷做比較,因為我本來就不愛甜口味,所以嘗個鮮就作罷,至於另一家在網路挺有名的松露玉子燒,遠遠就看到人龍排隊,直接閃了!
許多店家會擺上點試吃品,吃得歡了就進行採買,不一會兒,我手上就掛滿了大包小包的戰利品。粗算了一下,竟然花了快八千日圓在一堆零嘴和醬菜上啊!
↓中午找不到店家吃飯,嗯,當然是因為不想排隊等囉,於是買了一盒鮪魚團紫菜壽司(1,000日圓),外帶回飯店。
後記:回台灣後還不到一個月,再次從新聞中聽到築地市場的消息,2016年5月3號正式吹熄燈號,這天市場舉行了盛大的歡送活動,看到很多人在排隊購買最後的新鮮美食,眼底依依不捨的神情,好心酸。
2017年3月3日最新新聞消息:日本最大的築地市場遷至豐洲一事,呈現「迷航」狀態。原本築地市場計畫去年11月遷至豐洲市場,但因豐洲市場的土壤有污染等問題,現任東京都知事小池決定遷移計畫延期。
【交通】
因為地鐵新橋站(銀座線)到築地站(日比谷線)或築地市場站(大江戶線),都需要轉乘,所以這天是選擇坐公車,公車票價:成人210 日圓。
築地市場坐計程車回飯店,730日圓,起跳價。
【營業】
築地市場在星期日、假日是休市。
每月大約擬定兩次不定期休市。
平日會在星期三休市(休市日魚店和飲食店的商品會有在前一天進貨的時候)。
早上9點至13點人最多、15點幾乎都休息了。
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